A cocada de amendoim é uma das receitas que faz parte da gastromonia marcante das festas juninas , que inclui uma variedade de pratos e doces típicos. Entre esses, a cocada se destaca como uma iguaria essencial. A cocada, feita tradicionalmente de coco ralado e açúcar, tem diversas variações regionais. No contexto das festas juninas, a cocada de amendoim se destaca por seu sabor único e textura crocante, que a diferencia de outras variações de cocada.

O amendoim, ingrediente principal desta versão da cocada, é amplamente utilizado em diversas receitas juninas, agregando um toque especial e autêntico ao doce. A cocada de amendoim não só é apreciada pelo seu sabor irresistível, mas também por sua capacidade de evocar memórias afetivas e tradições familiares durante as festividades juninas. Este doce é um verdadeiro símbolo das festas juninas e contribui para a perpetuação das tradições culturais e sociais que são passadas de geração em geração.

Em suma, a cocada de amendoim ocupa um lugar de destaque nas festas juninas, não apenas como uma delícia gastronômica, mas também como uma expressão cultural que celebra a diversidade e a riqueza das tradições brasileiras. Ao saboreá-la, os participantes das festas juninas não estão apenas desfrutando de um doce delicioso, mas também conectando-se com um patrimônio cultural que continua a ser celebrado e apreciado em todo o país.

Ingredientes

Para preparar a tradicional cocada de amendoim, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de amendoim torrado e triturado
• 1 xícara de coco ralado
• 2 xícaras de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo da cocada de amendoim

1. Comece torrando os amendoins em uma frigideira, mexendo constantemente para não queimar. Após torrados, deixe esfriar e triture-os até obter pedaços pequenos, mas não em pó. Clique aqui para acessar minha dica de frigideira.

2. Em uma panela grande, adicione o açúcar, o leite condensado e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que o açúcar caramelize de forma desigual.

3. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo e continue mexendo até que comece a desgrudar do fundo da panela. Este é um sinal de que a cocada está perto do ponto ideal.

4. Acrescente o amendoim triturado e o coco ralado à mistura, mexendo bem para que todos os ingredientes se incorporem de maneira uniforme. Continue cozinhando até que a cocada atinja uma consistência firme e homogênea.

5. Despeje a cocada sobre uma superfície lisa e untada com manteiga. Espalhe-a rapidamente com a ajuda de uma espátula, formando uma camada uniforme. Deixe esfriar e corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.

Para obter a consistência perfeita, é importante não parar de mexer durante o cozimento e ajustar o fogo conforme necessário. Experimente variações como adicionar chocolate em pó, coco queimado ou substituir o coco ralado tradicional por coco fresco, dando um toque especial à receita.

Informações nutritivas

A cocada de amendoim é uma sobremesa que, além de deliciosa, possui diversos componentes nutricionais que podem ter impactos significativos na saúde. Entre os principais nutrientes presentes na cocada de amendoim, destacam-se as proteínas, as fibras, as gorduras saudáveis e as calorias.

O amendoim é uma excelente fonte de proteínas vegetais, essenciais para o reparo e crescimento muscular. Cada porção de cocada de amendoim pode fornecer uma quantidade considerável de proteínas, ajudando a atingir as necessidades diárias desse macronutriente. Além disso, a presença de fibras na cocada contribui para a saúde digestiva, promovendo a regularidade intestinal e a sensação de saciedade, o que pode ser benéfico para o controle do peso.

Outro componente importante do amendoim são as gorduras saudáveis, especialmente as monoinsaturadas e poli-insaturadas. Essas gorduras são conhecidas por seus efeitos positivos na saúde cardiovascular, ajudando a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL). Assim, o consumo moderado de cocada de amendoim pode contribuir para a manutenção de um coração saudável.

Quantidade de açúcar

É importante estar atento à quantidade de açúcar presente na receita tradicional de cocada de amendoim. O consumo excessivo de açúcar pode levar a problemas de saúde, como ganho de peso, resistência à insulina e aumento do risco de doenças crônicas. Para aqueles que desejam reduzir a ingestão de açúcar sem comprometer o sabor da cocada, uma alternativa é substituir parte do açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar de coco, que têm um índice glicêmico mais baixo.

A cocada de amendoim pode ser uma deliciosa adição à dieta, desde que consumida com moderação e com atenção às opções de ingredientes mais saudáveis. Os benefícios nutricionais do amendoim, aliados a substituições inteligentes para reduzir o teor de açúcar, podem transformar essa sobremesa em uma escolha mais equilibrada e nutritiva.

Tabela nutricional estimada da rceceita de cocada de amendoim

Aqui está uma tabela nutricional estimada para uma porção (cerca de 30 g, aproximadamente uma unidade pequena) de cocada de amendoim.

Nutriente	Quantidade por porção (30 g)
Calorias	140-160 kcal
Carboidratos	12-15 g
Açúcares	10-12 g
Proteínas	3-5 g
Gorduras totais	9-12 g
Gorduras saturadas	3-5 g
Fibra alimentar	1-2 g
Sódio	30-50 mg
Cálcio	1-2% do valor diário recomendado
Ferro	2-4% do valor diário recomendado

Dicas para aproveitar a cocada de amendoim de forma saudável

A cocada de amendoim é uma iguaria tradicional das festas juninas, mas pode ser desfrutada de maneira saudável quando integrada a uma dieta equilibrada. Para começar, é essencial consumir a cocada em porções moderadas. Apesar de seu sabor irresistível, o controle das porções ajuda a manter o equilíbrio nutricional e a evitar excessos de açúcar e calorias.

Uma maneira de tornar a cocada de amendoim mais saudável é substituir alguns ingredientes. Utilizar adoçantes naturais, como mel ou açúcar de coco, pode reduzir o índice glicêmico do doce. Outra opção é empregar leite condensado light, que possui menos gordura e açúcar em comparação ao leite condensado tradicional. Essas substituições não comprometem o sabor autêntico da cocada e contribuem para uma alimentação mais saudável.

Além disso, a cocada de amendoim pode ser combinada com outros alimentos nutritivos para equilibrar a refeição. Servi-la acompanhada de frutas frescas, como morangos ou fatias de kiwi, adiciona fibras e vitaminas, proporcionando uma sobremesa mais completa. Para uma opção mais sofisticada, a cocada pode ser picada em pequenos pedaços e usada como topping em iogurtes naturais ou sorvetes de frutas sem adição de açúcar.

criatividade na apresentação da cocada de amendoim

Durante as festas juninas, a criatividade na apresentação pode tornar a cocada de amendoim ainda mais atraente. Uma sugestão é servi-la em forminhas decoradas ou em palitos como mini pirulitos, facilitando o consumo em eventos familiares e festas. Essa abordagem não só valoriza a tradição, mas também controla as porções, promovendo um consumo consciente.

Apreciar a cocada de amendoim de maneira consciente e equilibrada é fundamental. Saborear o doce ocasionalmente e com moderação contribui para uma dieta variada e saudável, sem abrir mão dos prazeres típicos das celebrações juninas.