O risoto de cogumelos é uma escolha sofisticada e deliciosa para um jantar especial ou até mesmo para um almoço mais elaborado. A combinação de arroz cremoso com o sabor terroso dos cogumelos cria um prato irresistível. A seguir, confira o passo a passo para preparar o risoto de cogumelos perfeito e uma tabela nutricional para você acompanhar os nutrientes dessa receita.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 200g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou portobello)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes ou de frango
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
- Preparo dos cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite e uma de manteiga. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que fiquem dourados e macios. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Preparo do risoto: Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem translúcidos. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente transparentes.
- Adição do vinho: Adicione o vinho branco ao arroz e cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore quase por completo, sempre mexendo.
- Cozimento com caldo: Comece a adicionar o caldo quente ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
- Finalização: Quando o arroz estiver no ponto, adicione os cogumelos reservados, o queijo parmesão ralado e a manteiga restante. Mexa bem para incorporar tudo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Serviço: Sirva o risoto imediatamente, decorando com salsinha picada.
- Eu indico: nos links abaixo dicas de frigideira grande, panela grande e fogão.
Tabela nutricional (porção de 250g)
| Componente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 400 kcal |
| Carboidratos | 50 g |
| Proteínas | 10 g |
| Gorduras totais | 16 g |
| Gorduras saturadas | 8 g |
| Fibra alimentar | 2 g |
| Sódio | 600 mg |
| Açúcares | 2 g |
Dicas e variações
- Caldo caseiro: Para um risoto ainda mais saboroso, prepare seu próprio caldo de legumes ou de frango.
- Tipos de cogumelos: Misture diferentes tipos de cogumelos para um sabor mais complexo.
- Vinho: O vinho branco seco é ideal, mas você pode usar um vinho tinto para um sabor mais robusto.
Apresentação do prato
A apresentação também desempenha um papel crucial na experiência gastronômica. Um risoto de cogumelos deve ser servido em um prato fundo, com uma leve camada de queijo parmesão ralado por cima e uma pitada de cebolinha ou salsa para um toque de cor. Usar pratos de porcelana branca pode realçar a aparência do risoto, tornando-o visualmente mais atraente. Acesse a minha indicação de prato fundo clicando aqui.
Incrementar o risoto de cogumelos com os acompanhamentos certos, harmonizações de vinho e detalhes de apresentação torna a refeição não apenas deliciosa, mas uma verdadeira obra de arte culinária.
Pronto para colocar essa receita de risoto de cogumelos em prática? Experimente hoje mesmo e descubra o sabor irresistível desse prato clássico. Se você gostou da receita, compartilhe com seus amigos e familiares! Não se esqueça de deixar seu comentário abaixo contando como ficou o seu risoto. Bom apetite!
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